シンガポールの夜は、現地に住む日本人に大人気のレストランに連れていって頂きました。
インド人街にほど近いヒルマンレストランというお店。
ここの名物がこのペーパーチキン。鳥肉を特製のタレでつけたものを紙でくるむことで、旨みが閉じ込められています。
とてもジューシーで肉汁とタレと旨みのある油が滴りおちてきます。
蟹をブラックペッパーで茹でたものも含め、中華とシーフードと東南アジアのテイストが混じったとても美味しいお店でした。
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